BRANQUEAMENTO, A TÉCNICA QUE VAI TE AJUDAR NA COZINHA!

O branqueamento é uma técnica utilizada pela indústria para dar maior durabilidade aos vegetais sem alteração de coloração, odor ou textura, utilizando de calor e de resfriamento.

O bom, desse método é que pode ser feito em casa, sem ser preciso pagar mais caro por vegetais já cortados e embalados. E é bem simples, é preciso apenas de água quente e água fria, que em três etapas já está pronto.

A primeira etapa consiste em higienizar, cortar e descascar os vegetais. Logo em seguida eles serão imersos em água fervendo, e o tempo pode variar de 1 minuto para vegetais mais sensíveis, até 3 minutos, para aqueles vegetais mais duros e resistentes.

Após isso, vem a segunda etapa. Que é colocar esses vegetais em água gelada, com gelo mesmo. O tempo também vai variar de acordo com o vegetal, de 1 a 3 minutos.

Em seguida é só secar bem os vegetais e guardar em sacos, tirando o ar (pode ser com a mão, não é preciso máquina). Guarde no congelador e tu terás vegetais por um bom período, economizando tempo e dinheiro, já que, além de prático, o branqueamento também evita desperdícios.